온도가 떨어질 때마다 돈을 낭비하는 일을 그만두세요.
솔직히 말해서, 날씨가 추워지자마자 야외 공간은 아무도 없는 곳이 되어버립니다. 대부분의 식당들은 이 문제를 해결하기 위해 일반적인 히터를 사용하지만, 그런 히터들은 야외에서는 별로 효과가 없습니다. 그 히터들은 공기를 따뜻하게 만들려 하지만, 야외에서는 바람이 그 따뜻한 공기를 금방 날려버립니다.
우리는 다른 방법을 사용합니다. 단파 적외선을 활용하는 것이죠. 바람과 싸우는 대신, 이 기술은 사람과 물체를 직접적으로 따뜻하게 해줍니다. 마치 추운 날에 햇볕이 비추는 곳에 서 있는 것 같은 느낌입니다.
실제 주방의 혼란스러운 상황에 적합한 설계
야외 공간은 언제나 지저분합니다. 갑작스러운 비나 폐장 시 직원들이 청소를 하는 동안 장비들도 손상될 수 있습니다. 그래서 우리는 IP65 등급의 보호 케이스를 사용합니다. 간단히 말해, 이 케이스는 완벽하게 밀폐되어 있어서 먼지가 들어오지 않고 물도 들어오지 않습니다. 날씨가 나빠져도 단락 위험을 걱정할 필요가 없습니다.
그리고 가장 좋은 점은, “따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없다”는 것입니다. 스위치를 켜면 바로 따뜻해집니다.
손님들을 생각해보세요. 아무도 식사를 시작하는 처음 20분 동안 코트를 입고 추위에 떨며 기다리고 싶어하지 않습니다. 따뜻함이 즉시 제공된다면, 사람들은 더 편안해집니다. 그리고 편안해지면 더 오래 머물며 더 많은 음식을 주문하게 됩니다.
장비에 대한 자세한 정보
우리는 열이 퍼지는 것을 막기 위해 특수 코팅이된 석영 유리관을 사용합니다. 모호한 빛 대신, 열은 고객들이 앉아 있는 곳에 정확하게 집중됩니다. 또한, 광택 처리된 알루미늄 반사체를 함께 사용하여 그 따뜻함을 더욱 강화합니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 장비들은 매우 강력한 성능을 가지고 있습니다. 만약 2kW짜리 히터를 여러 대를 오래된 전기 패널에 연결한다면, 금요일 저녁처럼 붐비는 시간에 차단기가 작동할 수 있습니다. 그런 상황은 피해야 합니다. 우리는 항상 별도의 전원 회로를 사용할 것을 권장합니다. 그래야만 조명과 POS 시스템이 계속 작동하면서 손님들도 따뜻하게 지낼 수 있습니다.
수익성을 높이는 방법
이 방법을 제대로 활용한다면, 야외 공간은 ‘계절적인 공간’이 아닌, 일년 내내 수익을 창출하는 공간이 됩니다. 좌석이 더 많아지면 판매되는 음식의 양도 늘어납니다. 그렇게 간단합니다.
단, 이 장비들도 영원히 사용할 수는 없다는 점을 기억해야 합니다. 몇 천 시간마다 유리관을 교체해주어야 합니다. 제 조언은, 비수기에 정기적으로 점검을 하는 것입니다. 식당이 붐비는 시간에는 교체 작업을 하는 것이 위험합니다.