Sıcaklık düştüğünde para kaybetmeyi bırakın!
Dürüst olalım: Hava soğuduğunda, açık alanlardaki oturma alanları adeta ıssız yerler haline geliyor. Çoğu restoran bu sorunu standart ısıtıcılarla çözmeye çalışıyor; ancak bunlar açık alanda pek işe yaramaz. Bu cihazlar havayı ısıtmaya çalışır, ancak açık alanda rüzgar bu sıcaklığı misafirlerinize ulaşmadan önce uzaklaştırır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Kısa dalga kızılötesi teknolojisinden yararlanıyoruz. Bu teknoloji, rüzgâra karşı mücadele etmek yerine insanları ve nesneleri doğrudan ısıtır. Bu sayede soğuk bir günde güneş ışığının altında olmuş gibi hissedilir.
Gerçek mutfak koşullarına uygun tasarım
Açık alanlar oldukça dağınıktır. Ani yağmurlar ve işletmenin kapanış saatlerinde personelin zeminleri yıkaması gibi durumlar ekipmanlarınızı zarar görmesine neden olur. İşte bu yüzden IP65 sertifikalı koruma kutuları kullanıyoruz. Basitçe söylemek gerekirse, bu kutular tamamen kapalıdır. Toz içeri giremez, su da dışarı çıkamaz. Hava koşulları kötüleşse bile kısa devre olmasından endişelenmenize gerek yok.
En iyi yanı ise “ısının gelmesini beklemek” zorunda kalmamanızdır. Anahtarı çevirdiğinizde hemen ısı sağlanır.
Misafirlerinizi düşünün. Kimse yemeğinin ilk yirmi dakikasını ceket giyerek ve ısıtıcının yavaşça ısınmasını bekleyerek geçirmek istemez. Isı anında sağlandığında insanlar daha hızlı rahatlar. Ve rahatladıklarında daha uzun süre orada kalıp daha fazla sipariş verirler.
Ekipmanlar hakkında detaylar
Isının dağılmasını engellemek için özel kaplamalı kuvars cam tüpler kullanıyoruz. Belirsiz bir ışık yerine, ısı doğrudan müşterilerin oturduğu yere yönlendirilir. Bunu, sıcaklığı daha da artırmak için parlak alüminyum yansıtıcılarla birleştiriyoruz.
Ancak bir uyarı: Bu cihazlar oldukça güçlüdür. Eğer birkaç 2kW’lık ısıtıcıyı eski bir elektrik panosuna bağlarsanız, Cuma gecesi yoğun saatlerde sigortalar atabilir. İnanın bana, bunu istemezsiniz. Her zaman ayrı devreler kullanmanızı öneririz; böylece aydınlatma ve POS sistemleriniz çalışmaya devam ederken misafirleriniz de sıcak kalır.
Matematiği doğru hesaplayın
Bunu doğru yaparsanız, açık alanlar artık “mevsimsel” bir alan olmaktan çıkıp yıl boyu para kazandıran bir yer haline gelir. Daha fazla kişi oturduğunda daha fazla sipariş gelir. İşte bu kadar basit.
Unutmayın ki bu lambalar sonsuza kadar dayanmaz. Birkaç bin saat sonra tüplerin değiştirilmesi gerekecektir. Tavsimim şudur: Bakım işlemlerini yoğun olmayan mevsimlerde yapın. Restoranınız doluyken bozulan elemanları değiştirmek zorunda kalmak istemezsiniz.